最忆故乡情,最美故乡味。春节将至,一碗热腾腾的米面,对彭泽人来说,是家的味道,也是浓浓的年味。每到岁末,彭泽县各乡村都会制作米面,村民们趁着晴好天气忙着制作、加工和晾晒。
这一碗乡味,看似简单,做起来却十分讲究,要经历选米、淘米、泡米、磨制米浆、面皮蒸制、冷却、面皮切丝、晾晒干燥等工序,每道工序都有要求。
“我们用的是优质早稻米,先洗干净,然后放在水里浸泡,搅浆摇匀,再放到锅里蒸。要用柴火,蒸出米的香味,柴火火力一定要大,熟透才好吃。”棉船镇村民汪志忠讲述着米面的制作过程。
据了解,米面是当地的传统特色美食,远近闻名。米面的食用方法也多种多样,刚出锅的米面可以根据自己的口味蘸糖或者蘸辣椒酱直接食用,切片晒干后的米面则可以加上鸡蛋、鲜美的鸡汤,再配上吸收了汤汁精华的蔬菜,更是暖心暖胃。
彭泽很多地方都有过年吃米面的传统,很多农户都会在年前制作,等外出务工的人回家过年时,就能吃到家乡的味道。
送客饺子迎客面。年关将至,米面的香味在制作中传播,让每一位归乡的人感受到浓浓的年味。
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