山城采风录

沈师

一.路上的风景

　　D3252动车准时发车，驶离庐山站，向山城重庆进发。

　　思绪中，高铁列车继续呼啸地向前奔驰。雨越下越大，雨点打在车玻璃上，如蚯蚓般蠕动，划出一道道歪歪扭扭的痕迹。我侧脸看着车窗，雨水紧密地打在轨道上。铁轨向前无限延伸着，似是送别不舍的泪水，又似情意绵绵。暮春季，雨水增多，为江南烟雨作了充分的佐证。而刚上车的人有的开始了热情交流。行车两侧，山丘绿意葱茏，江南翠绿的叶子，正是最美的春季。

　　大地复苏，盎然生机。那片裸露的工地，高大的脚手架和吊车，任凭风吹雨打。工人冒雨查看工地情况。车过黄石北，穿过几座隧道，眼前豁然开朗。而车行此时，丘陵地带几乎一带而过，似乎没什么感觉，替代的是已平整过的土地和汪汪的水田。从时间节点看，就要进入插秧季了。田埂处，还看到有搭起的简易雨棚，从画面场景看，那边有几个养鱼的塘口。从我坐的这个角度，透过车窗鸟瞰大地，星罗棋布，阡陌纵横，万物沐浴在雨水中。整个大地给人以亲切感。

　　车开进汉口站，不知不觉中雨竟不声不响地停了，天还是阴沉沉的，不知哪块云层会下雨。有时透过车窗，看见远处的山头上架着高高的桥梁。大山连绵，苍茫雄伟。隧道一个接着一个，偶尔有一束光亮闪在车玻璃上，倏地掠过，又一头钻进群山深处。有时，山峰之间，一条山谷，溪流悬挂。谷边，几幢不规则的民房，零星散落。景物的变幻，似电影“蒙太奇”镜头。有时刚看个眉目，景物并从眼前飞走，掩去，复又一头露出，意味深长。

　　下午两点半钟左右，我与恩施大峡谷深情相望。去年8月盛夏，我曾置身其怀抱，领略其雄奇瑰丽峡谷风貌。这次车停恩施，刚好太阳露出笑脸。阳光中，列车启动，崇山峻岭纷纷掠过，挥身致意。

　　动车驶入重庆地界，两边的山头一个连一个，轮廓清晰。这一路驶过，数不清已穿过多少隧道。这又让我想到，打通这条铁路多么不容易啊，筑路大军不知付出了多少常人难以想象的心血、汗水，甚至宝贵的生命。今天，我们驰骋在这条铁路线上，内心无比感佩，在心底里，为他们点一个大大的赞！

　　这时，列车广播通知：重庆北站到了！

二.心中的碑

　　人民解放纪念碑，在重庆是一个标志性建筑，这次赴重庆采风，就是从耸立于市中心地带的“人民解放纪念碑”开始的。

　　我们住的地方离“解放碑”很近，步行10来分钟就到。在重庆，人们对“解放碑”怀有深深的情结。我的战友茂林在当地公安部门工作，他介绍说，解放碑不仅是抗战胜利和精神堡垒的象征，也是重庆解放的标志，它的存在提醒我们铭记历史、珍惜和平，不断追求民族的伟大复兴。

　　10多年前，我曾到过重庆解放碑，并留有短文。在重庆人心里，纪念碑就是胜利的象征。后来，解放碑周边区域发展成为中国第一条商业步行街，成为重庆乃至西部的金融中心，赋予了时代鲜明特色，体现了重庆城市发展的缩影和巨大能量与希望。解放碑被列为第七批全国重点文物保护单位。

　　回眸重庆纪念碑，它从硝烟中走来，走进人们心中，无不心潮起伏。想起无数为民族抗战的仁人志士，想起为新中国诞生，渣子洞里的江姐等一大批中国共产党人，他们信念如磐，视死如归，为后人传颂。离开纪念碑时，我特意登上旁边的重庆百货公司大楼，从高处拍摄纪念碑广场。纪念碑下，人是渺小的，而心里矗立纪念碑的人，是大写的。我在心里默默许下诺言，今后只要来重庆，还会再来人民胜利纪念碑，这能给人力量。

　　重庆，这座千年古城，历史厚重，文化底蕴深厚。在这块土地上，孕育出无数脍炙人口的文学经典，其中最为人们熟知的，莫过于那部充满传奇色彩的《红岩》，这部作品以其独特的魅力，传承红岩精神，激励着一代又一代后人赓续前行。期间，我们参加了“书香新重庆，爱阅新生活一一2024年巴渝书市-怀旧书集〞活动，淘得《红岩》《山河》等图书，慰藉精神食粮。

　　当地友人告诉我，不到朝天门，枉到重庆来。临近中午，我们赶到朝天门码头。

　　自小，从一些读本中，我对朝天门便留有初步印象，多年前也来过朝天门码头，尽管时间跨度较长，却总是留有念想，渴望能够与朝天门亲近。我沿着广场一边行步，一边看景，一边思索。毕竟在历史的风雨中，朝天门码头有过许多难忘的故事，拥有许多厚重的传统文化，有过一段难以磨灭的历史。今天，我们在这里追忆，在这里遐想，是挥之不去的一份情感。

三.不屈的“棒棒”

　　重庆棒棒，作为一种奇特的都市文化现象，引人关注。

　　多年来，重庆棒棒活跃在山城的大街大巷，穿梭在码头车站，靠一副好脚板，担起生活的重压，撑起明天的希望。

　　重庆作为我国西南地域重要的山城都市，特殊的地理位置和地形地貌，造就了生活在这方山地的人们与众不同的耐力和韧劲，从小就练就了攀坡越坎，健步如飞的身子骨和有腿力，能够负重前行，登高涉水，一根棒棒担天下，一双铁脚行万家。传下了许多动人的故事。

　　岁月如水，走过才知深浅。曾几何时，在朝天门码头一带，棒棒奔波的身影，构成了独有的景象。

　　后来，随着城市高楼的崛起，以及货件投递这一新业态的兴起，棒棒的身景渐渐淡出，被快递业所替代。快捷的生活方式，打断了棒棒军多年来抱守的节奏，有的不得不改行，放下棒棒另谋生路。有的回到乡下老家重拾农具，有的别妻离子，外出扛工。昔日的棒棒大军，日渐弱小，竟成了街头“稀罕物！”

　　棒棒是山城生活的一种特色，也是一种生命具象的表达，更是一种不怕困难，顽强坚韧的人性本色。这种禀赋和特征，是一代又一代人坚守传承下来的宝贵财富，是一步一个坚实脚步夯实的结果。有很多文艺作品生动刻画并形象再现了棒棒的传奇故事，感人至深，引人牵挂。

　　就在我为这两天寻找棒棒无果而焦虑的时候，在去朝天门的路上，于一家商场门口前，意外地偶遇了三位棒棒，他们分别坐在马路牙子上，年纪稍大一点的男子坐在那看手机抖音，另外两个男子则坐在一起玩手机。他们的脚下分别放着一根棒棒，一头系着粗粗的麻绳。我喜出望外，主动上前和他们攀谈起来。他们跟我说，干棒棒辛苦得很，每天起早贪黑，竞争激烈太厉害了！

　　那位年纪大的人抓起地上的棒棒，叹口气说，棒棒军苦，环境不好，很多人都已经转行了。

　　说实话，棒棒曾经为南来北往的重庆人和异国他乡人，的的确确做出过贡献。重庆作为山城，特殊的地理位置让人们努力适应生活节奏的调整和改变。朝天门码头曾经红火一时，是棒棒的重要工作舞台。许多来往重庆的游人商客，或者途中周转，提着大包小包行李出行，十分吃力。关键时刻，棒棒挺身而出，发挥了特殊的作用，解决了人们的腿力之苦。

　　在重庆渝中区的较场口菜市场，我遇见了几位棒棒，有男的也有女的。其中一位58岁黎姓男子告诉我：现在自己年纪一年年大了，孩子们有自己的工作生活，在家闲着也是闲着，所以就到市里做棒棒。

　　坐在老黎身边的是位女棒棒，姓陈，她说老公外出打工了，自己一个人在家闲得慌，就跟村里人出来做棒棒，这样既能看外面的世界，又能找点零用钱，再一个都是一个村的，乡里乡亲，有个照应。

　　说到开心处，有位棒棒大哥现场邀我比试挑担子，说他自己可以担起200斤。我比试了一下，感到太吃力，没好太造次。他们都笑了，很开心，还告诉我，棒棒原材料是山竹，山竹已经被多年的生活还有负重磨得圆润平滑。他们说，做棒棒习惯就好了，我们棒棒不怕累，只要肯出力，日子肯定会有好奔头。

　　棒棒大哥的一席话，绝对超燃，我为他竖起了大拇指，深为这些在棒棒下讨生活的人加油，点赞！

四.戴家巷风韵

　　小隐于野，大隐于市，恰似重庆戴家巷。

　　走过城市边缘，梳理城市文理，感知城市脉动，撩拨城市情缘。

　　每一座城市都会有那么一条老街，静默于历史的深处。

　　如果说胡同是北京的桃花源，那么弄堂就是上海人的伊甸园。而重庆的烟火人间，则藏在坡坎纵横的街巷里，洗净铅华，凤凰涅槃，吹皱长江嘉陵江水面，一路流淌，山含情，水含情。

　　山崖上的戴家巷，风韵起于清平，神韵藏于崖魂。背对上半城的繁华热闹，面朝清朗的嘉陵江景，已静静度过了600余年的时光。他藏着沉淀的辉耀记忆，经历过码头商埠带来的繁华时刻，有过沉寂，有过落寞，最终随着城市更新的脚步，再度焕发了新的生机，蓬勃盎然，生命咏叹！

　　戴家巷的更新，不仅是对街巷环境设施的升级，使之能更好地融入现在城市的生活场景之中，更是在挖掘历史，从中得到创新巧思。利用山城特有的地貌优势，修建了贯通上下的崖壁步道，将城市死角变为惬意的休憩观景地，同时聚集了本地特色的品牌来构建真实的生活场景。让游客在体验城市奇观的同时，享受并沉浸在街坊邻里生活之间的真实烟火气。

　　对于城市来说，老街仿佛是一棵大树，盘绕虬劲，透出人文气息，根须里藏着这座城的历史，枝叶间盛放着人间的苦乐悲欢。对于戴家巷而言，崖巷拾忆，俯仰之间，便是一串串儿时的喜怒哀乐。

　　江风带露，清风拂面。打卡的光影照在脸上，带来生动的体验。迂回曲折、错落有致的街巷，是山城记忆的底痕，以其容纳岁月的裂纹和印迹，无声地讲述着这片土地上的人们接踵而行，在江堤崖壁上建立彼此联结的努力。穿越时间的长河，传承下来的是一件沉浮与共的文化地图，塑造着重庆人的精神底色与文化映像。

　　戴家巷，这条高居城墙之上百年的小路，古老又经典，它是重庆历史变迁的缩影和市井生活的写照，更是老街坊们的珍贵回忆。四季往复，岁月更迭，万物轮转变换，日复一日的岁月里，灌满了青涩，又蕴含着眼泪微笑，人们成长、生活、老去，门扉旋转，停止、蒙尘，记忆早已变得朦胧和无法精准描述，不变的和不能忘却的，是这片生活的土壤，镶嵌于心的名字一一戴家巷。

　　我们尝试在史海文献中勾陈发微，掌故回忆里叩问过去，将故旧时光里的片段，拾捡起来，把山城浓缩于此的点滴再度呈现，以飨友君。如同牵挂的视线，一闪而回，如同戴家巷墙壁上点点滴滴，触碰雨中的风铃，发出韵味悠长的回声。

　　岁月流逝。戴家巷这些衰老的建筑，在周遭不断林立的高楼阴影中，落满了时代的尘埃。在风雨声中，于无深处听惊雷。在这个逐梦的时代，城市更新是一个城市变化的过程，是对既有城市肌理的织补和提升，是对新旧建筑和城市空间的有机融合、重构、再利用，而不是一味地拆旧建新。既要挖掘历史也要创造创新，城市更新是一条街巷与一座城市的共生共长，让老街的灵魂，以另一种方式与现代相交融，产生新的价值，是老街更新的意义所在。重庆戴家巷的嬗变，不无借鉴。

　　戴家巷更新赋能，结合区域价值与活力，展现了重庆的山水风貌，让戴家巷从一个无人知晓的老旧小区，成长为市民与游客争相前来打卡的城市新地标，从而实现了产、城、景的深度融合，更具风韵和魅惑。

　　走近戴家巷，让我们领略不一样山城风韵！

五.洪崖洞遐想

　　重庆历史文化景点灿若繁星，明若皓月，徜徉其中，流连忘返。洪崖洞不可不去。

　　赵姨今年81岁，身体硬朗，精神矍铄，自称是个“80后”，打小住在洪崖洞附近，对当地传统文化、风土人情“门清”。我的重庆采风之旅，赵姨给了很大帮助。

　　赵姨说，洪崖洞不是洞，而是门，老辈人都知道，以前叫洪崖门。

　　赵姨自小家境殷实，从小接受教育，使她较同龄人要懂事多。赵姨指着古城墙下的崖壁处告诉我，洪崖洞历史悠久，自古就是军事要塞。抗战期间，留有防空洞。新中国成立后，特别是现如今，洪崖洞每天都有好多游客，巴适的很！

　　作为国家AAAA级旅游景区，“成渝十大文旅新地标”以及重庆市历史地名保护名录，洪崖洞每天都吸引来世界各地的游客。游览中，我们无不为洪崖洞的建构气势所惊叹。嘉陵烟雨，崖壁栈道。洪崖洞矗立在悬崖峭壁之下，与悬壁步道以邻而居，延伸的嘉陵江崖壁过道内可寻踪重庆老城墙。重庆古城墙大多建在悬崖上，形成国内外独一无二的奇观。

　　放眼望去，峭壁岿然伫立，如守护山城千年的沉默巨人，步道蜿蜒回环，如凌空飞架崎岖，险阻变坦途的一腔柔情。行间可见峭壁黄葛，悬根露爪，又见草木繁盛于缝隙中探出头来，繁花似锦。俯瞰嘉陵，远眺江北，于城市繁华之处，览古今重庆之美。

　　洪崖洞的悬崖峭壁间，古树参天，绿意盎然，仿佛是一幅天然的水墨画，又宛如大地的雕塑，充满神秘，给人带来不尽的遐想。

　　夜晚的洪崖洞万家灯火，璀璨绚烂。游人络绎不绝，争先恐后。民宿，旅拍，文创，美食，还有变脸表演，磁石一般吸人眼球。闸机旁，赵姨一直谦让，让其他游人先看，并大声劝导，先请远方的客人看，我们有的是机会。赵姨说，替他人着想，为自己积缘。

　　赵姨的话点醒了我，脑子里忽然想起《论语·雍也》有云：“己欲利，先欲人；己欲达，先达人。”是的，善待他人，其实就是善待自己。

六.不如见一面

　　认识重庆，首先是从认识重庆美食开始的。重庆美食闻名遐迩，名声在外，品尝过的人，总是难以忘怀，总是丝丝缕缕牵挂。这次，重庆采风，第一个晚餐，我吃得就是重庆小面。我对重庆小面情有独钟。

　　重庆火锅是中华火锅界的璀璨明珠，名声显赫，色浓味绝，辣麻鲜香的特色，赢得了无数食客。对于重庆小面，我却喜好有嘉，每每让我欲罢不能，回味无穷。

　　重庆小面，拌料讲究，有姜蒜、香料粉、八角、桂皮、香叶磨成的粉，猪肉末，豆瓣酱等，炒一个炸酱，以及前两天做的秘制红油，以及花生米，榨菜，芽菜、芝麻酱等。把咖喱粉做红油的时候，搅拌在辣椒粉里面一起做。油温烧热以后，将热油倒入咖喱粉的碗里，激发出香味，倒入少许的浸好的香油，与原来的红油进行混合，吃起来更香，更有层次感。

　　重庆小面用的面是碱面，碱面吃起来口感会更好，而且颜色是黄金黄色的，煮出来不会是那么白，水开以后，需要放入冷水下锅，不能让它煮得太开。两次水开以后加入凉水，好让面条热的更均匀一点，更容易蒸熟一点。面条煮至一分钟的时候，放入两颗青菜下锅，再把炒香的芽菜放到碗里。面条煮至两分钟就已经熟了。这时，需要用热勺把它捞出，放入碗中。面条上面放入我们炒好的炸酱，炸好的花生米，花生碎撒上去一点葱花，美味即成，一碗色味饱满味蓄开启的鲜香的重庆小面就做好了。

　　在网红打卡地戴家巷，有一家名叫“龙记山城汤圆店”店家的拿手好戏就是经营重庆小面，每天食客盈门，生意红红火火，门口时常出现排长队等座就餐现象。有次我采风路过，下意识地走了进去，要了一碗拌面，一碗冰粉，吃得那个美啊，总也吃不厌。后来，我还与店里员工小李和小郁交流起来，他们虽然忙得不可开交，但脸上始终洋溢着笑容，他们是从附近乡下进城打拼的，他们说店里效益好，自己收入也会提高，再苦再累也值得。店多，竞争就激烈，就越是追求高质量高品牌，一碗“重庆小面”做得口味地道，风生水声，顾客盈门，确是生财有道。

　　“见一面，哪怕看一眼；见一面，哪怕就一口。”人间至味，在大自然间，在人间烟火中。开启味蕾之旅，氤氲重庆美食街，细雨声中，余香味丝丝入扣，面条入口，情意绵绵。

　　重庆的美食变化多端，直袭味蕾，尤其以麻辣著称，叫人又爱又恨又留念，对重庆的美食也赞不绝口。吃着重庆小面，感觉自己真有面。有关重庆小面，百闻不如一见。重庆的面馆很多，大街小巷都有，分布在各种各色的面食馆，吃上重庆的一碗小面，有满满的幸福感。

　　每个人都有自己的饮食文化，可根据自身的喜好和口感来点面下锅，极尽分享饮食之快乐，重庆的面有热面，有凉面，有拌面。同时辅助于几十种甚至上百种的调料，让人目不暇接，惊喜连连，赞叹不已，味道真的好极了。让人想得慌，见了还想要，吃了还想有。

　　重庆的热面让人体会到麻辣的刺激，过瘾。同时，也能体会到清凉的爽口。辣面，让人辣的头上冒汗。凉爽，足以叫你爽到透心底。到重庆的人，如果不吃上一碗重庆的面，都会感觉到一点遗憾，少了些许颜面。来重庆的游客，除了游山玩水，还有就是奔看重庆美食的。

　　来了，不如见一面！

七.走过磁器口

　　磁器口，位于重庆市沙坪坝区，毗邻嘉陵江畔，依山而建，由山起城。

　　沿着东西走向，一路采风，感受磁器口魅力。首先映入眼帘的是地标指示牌，上面注明重庆记忆博物馆、运瓷古道、吊脚楼广场、瓷悦里等。如没有这些路标所示，就如同进入一座迷宫，一个个神出鬼没的巷子，跟蜘蛛网似的，错综复杂，很难找到出路。每一条街巷商品云集，人声鼎沸，热热闹闹，整个磁器口商业化街道已成规模，再现了今日版“清明上河图”场景。一水的正宗重庆味，巴适的很！

　　我们折进向东的巷口，这条街上有中华老字号，四川牛肉干门店。这时，时间还早，但工作人员已经就位。一眼望去，整条街巷干净整洁，门牌的灯光依然点亮。

　　重庆的凉粉非常地道爽口，磁器口也不例外。我们品尝了玫瑰冰粉。在一家号称“黑色经典的南帝北丐名小吃”店里，员工们正在紧张忙碌，店面整洁干净，加以灯光调和，给人一种舒适感，真切感受到磁器口的温度。

　　火锅的底料在磁器口遍地都是，这是重庆居民的主打色，也是人们生活须臾不离的餐用主基调。在一家店面门口，我们看到一个木桶，里面放有新鲜的辣椒，还有蒜头，一把锃亮的铁锹插入木桶。我试着用铁锹剁椒，体验劳动的辛劳，感受生活的滋味。

　　在重庆，不辣不成菜，无麻不成席，麻辣伴你行。麻辣始终占据餐桌的主角，也成就了山城人干脆利落劲，祛除了山城人的湿气，同时带给人火辣辣的情意。

　　重庆的老字号沱茶，在磁器口柜台占有一定的席位，它和普洱茶不同。这里的沱茶包装非常精致，而且每盒以二两为宜。茶是人们生活的一种陪伴，也是伴随人生的一种茗品。在重庆磁器口，我们见识了茶色，也品尝了茶味，它的色泽回甘，的确让我们产生了购买的欲望。

　　金橘是磁器口的特产之一，且手工制作，深受市民和游客喜欢。有人形象地总结为：重庆橘饼，果大皮薄，真材实料，肉眼可见。吃上一口，回味无限。品尝后，果然名不虚传。

　　磁器口有一家非物质文化遗产匠心传承传统手工，“老坛泡”菜铺，源于1890年，有着深厚的历史底蕴。员工告诉我，生产流程严格规范，每天安全卫生检查，配有安全包干干部、食品安全员和负责同志，签字落实负责。

　　客观地说，磁器口街巷的每一家店铺面积不大，但商品琳琅满目，尤其是有的食品现场赶制。来自全国各地的游客来到这里，精心挑选心爱的物品，生活的味道弥漫在空气里，人们兴致勃勃地逛街，购物，品尝美食，给自己的心灵世界带来慰藉，带来快乐和喜悦。

　　有一家服装店让我印象深刻，店主是一位年轻的姑娘，她热情地向我们推介服装。她的服装店特色，主要体现在布料的印染上，这是一种植物染，原创，纯手工，现已被列入非遗传承。冲着这种纯天然的植物色染，好多人前来购买。

　　不知不觉，我们走向磁器口深处，在一棵长满绿叶的大树下，我停下了脚步，因为在这棵茂盛的树枝上，挂满了如意风铃，层层叠叠，风吹过，发出悦耳的声音。特别在树杈中间，悬挂着一个红色的“心”字造型，顿时，心语浮起：我在磁器口如意风铃里想您，愿你万福，平安喜乐！不知远方的你，我的朋友，你感受到了没有？

　　磁器口各门店的门头招牌很有特色，比如，七月咖啡酒馆、百川古玩店、步遥倨，等等。有的店甚至追遡至清代民居。有一条小巷子只能一人通行，我沿着小巷往纵深走，一边是正在修缮的老宅，另一边老房呈现鱼鳞瓦屋顶，给人一种年代久远的况味。

　　令人感叹的是，磁器口造酒作坊也非常有局气，广告打出的牌子是：山南造酒局！牌子上还留有一行字一一重庆的酒安逸得很！都这样了，我若不喝一口，是不是觉得有点过意不去！

　　有独无偶，另一家经营火锅底料的店面，竟直接打出广告语：“勾魂”底料！果然高手在民间。有这种勾魂的火锅底料，人们尝过，一定会口齿留香，味蕾开启，终生难忘。

　　渝见长江，山水有约。磁器口紧邻长江边，我们来到何家大码头。何家大码头始于唐宋，兴于明清，因得嘉陵江水运之便，而“白日里千人拱手，入夜来万盏明灯”之景，与解放碑通远门、临江门并称为“重庆城市最后的记忆”。

　　记忆，总是伴随我们成长。行走在磁器口，每一个台阶都回响着历史的足音，让我们在回顾过去的同时，对未来更抱有美好的希望。

　　磁器口，这座著名的古镇，就无数革命先烈曾经战斗过的地方，后来拍摄过多部电影和电视剧，再现英雄本色和无悔信念。今天，我们来到这里，仍能听到那些耳熟能详的故事，仍然能到那些英雄的形象。《红岩》里的很多故事，与磁器口有着千丝万缕的联系。此刻，那些逝去的革命英雄，正深情地看着我们，嘱托我们走好每一步！