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返乡创业农民孟祥江:给自己当老板
//jj.jxnews.com.cn/   2013-05-29 10:17    九江频道-九江新闻门户网  【字 体:  
 

  文、图/刘孟

  今年29岁的孟祥江,中等个子,黑黝黝的脸,机灵的眼神,额头上布着几道皱纹。“我只是一个开饭店的,并没有什么更多可说的,最大的愿望就是希望顾客都可以吃得好,喝得好,生活得愉快。”眼前的孟祥江,其谈吐举止,精神气质,已迥异于他同年代的许多农民兄弟。面对记者,他显得低调、朴实而自信。

  孟祥江出生于安徽省宿州市农村,11岁时母亲患病去世,父亲含辛茹苦地抚养着6个孩子。当时全家的生活非常艰苦,他虽然喜爱读书,但因家庭贫困,初中刚毕业就只好含泪辍学,从此踏上外出打工之路。2000年,凭着初生牛犊不怕虎的那股闯劲,孟祥江怀揣着300元路费,背着简单的行李去上海打工,几年中历尽艰辛,但也就是这几年,孟祥江收获了爱情。凭借好学肯干、勤劳本分得到了湖口女孩周兰兰的认可。两人在外辛勤工作5年,逐渐有了些积蓄,就商量着随周兰兰回到湖口县流泗镇自己创业。孟祥江先对流泗镇进行了详细的市场调查,发现餐饮业有广阔的市场前景,就坚定了学厨师开餐馆的信念。

  对餐饮一无所知的孟祥江开始了学徒生涯。他暗下决心,就是做厨师,也一定要成为一个出类拔萃的厨师。他随着师父辗转于浙江4家不同的酒店,学习各种菜系的做法。“我那会儿是从每月200元的打杂做起,比现在辛苦多了。师傅早上10点去,学徒8点就得去,切蔬菜、添加调料,装盘摆盘什么都做。如果你切的东西不合格,师傅不会告诉你为什么,直接就扔进垃圾桶里去了。所以第二天要是发现自己切的东西不见了,就知道是做得不合格,回头必须自己花时间练习,至于哪里做得不对,应该怎么做,没人会告诉你。那时我没有基础,就想着笨鸟先飞吧。别人还在睡觉,我就已经拿着萝卜、土豆在厨房苦练刀工。有时候为了跟师傅多学点东西,擦地板、打扫卫生都要抢着做,还得让师傅觉得你比其他人更勤快,才可能教给你更多技术。”回忆起自己做学徒的时光,孟祥江觉得虽然艰辛,但是一年多的辛勤学习也为自己打牢了基础。由于吃苦耐劳,做事精明,得到了老板的赏识,他不久被提拔为副厨师长,工资待遇也大幅度增长,这一干就是两年。

  创业者的骨子里总涌动着不安分的元素,孟祥江也是如此。就在老板对他充满期望,同事对他充满敬意,老乡对他羡慕不已时,他却毅然请辞回到家乡开起餐馆,每当熟悉的人们问他为何放弃那份待遇优厚的职位时,他总是淡然答道:“当初学徒的初衷就是为今天的创业。”2009年,在亲朋好友和政府的大力支持下,孟祥江自筹资金5万元,又从县就业局争取了5万元的贴息贷款,租了一间30平方米的小房子,开始了创业生涯。

  在老板手下打工和自己创业开店完全是两码事。原来打工一切听老板的、用老板的,现在一切要靠自己去付出和创造。“当时我们只有4张台子,炉子是自己砌的,空调买的二手货,我这个老板兼服务员、采购员和收银员,所有的事情都必须亲力亲为,有时累得腰都直不起来。”孟祥江说道。刚开始的半年经营得并不顺利,一直亏钱,亲戚朋友都纷纷劝他放弃。“我不能就这样半途而废,还没创业就被困难吓倒,那不成,必须坚持下来,坚持就是胜利。”在关门和继续支撑之间,孟祥江毅然选择后者。每天早上5点多起床做早餐,到晚上12点才关门,有时还要忙到凌晨,一天的睡眠时间只有3、4个小时,5年来,夫妻俩风里雨里从没间断过。店里虽然以一些家常菜为主,但实惠、可口、服务周到,逐渐赢来了回头客。坚持和实干终于有了结果,慢慢地,店里的顾客越来越多,两口子忙不过来了,还招聘了几个人手来帮忙。

  2012年,孟祥江又得到县就业局二次扶持贷款的大力帮助。他雄心勃勃,租下旁边的店面,把店面进一步扩大,同时对整个店面进行了重新装修。孟祥江本着诚实经营的原则,时常告诫员工,在向客人介绍酒水时,要坚持价格从低到高,以便给客人提供充分的选择空间;坚持提醒客人不要点菜过多,以免浪费。由于店面的扩大,加上优质的服务,前来光顾的顾客纷至沓来,酒店生意蒸蒸日上。

 
  [稿源: 大江网九江频道 ]   
  [编辑: 危诚 ]
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